Cách làm món lợn quay thơm ngon chuẩn vị Lạng Sơn, lợn quay Lạng Sơn với lá móc mật thơm ngon đúng điệu: Thơm ngon vàng rộm, giòn, thịt ngọt, mùi vị không lẫn đi đâu được của lá móc mật.
Đang xem: Cách làm món lợn quay lạng sơn
Lợn quay Lạng Sơn đã trở thành thương hiệu nổi tiếng, mang hương vị đậm đà của lá móc mật, có truyền thống lâu đời ở Lạng Sơn với sự kết hợp giữa các gia vị truyền thống có sẵn ở núi rừng để tạo nên hương vị đặc biệt mà chỉ ở Lạng Sơn mới có.
Thịt lợn quay Lạng Sơn được quay cả con, lớp da vàng rộm, giòn, thịt ngọt mang hương vị của lá móc mật
Bài viết này Phát Mạnh xin giới thiệu đến thực khách cách làm món lơn quay Lạng Sơn thơm ngon chuẩn vị nhé!
Nguyên liệu:
Cách chọn nguyên liệu :
Chọn lợn: Chọn lợn loại tầm 30 – 40 kg. Không nên chọn loại lợn to quá tránh gia vị không thấm đều, gây khó khăn trong quá trình quay và lâu chín
Mổ lợn: Mổ một đường ngang bụng lợn để tiện nhét các gia vị vào bên trong
Chọn lá và quả móc mật: Nên chọn những loại lá bánh tẻ, quả mọng. Sau đó đem đi rửa sạch lá, còn quả thì cho vào nước đun sôi xay, giã băm nhuyễn
Cách sơ chế nguyên liệu
Lợn sau khi đã làm sạch, mổ bụng => dùng cây tre xiên từ đầu tới đuôi lợn, dùng dây thép buộc chặt cố định chân trước, chân sau và bụng lợn => sử dụng đinh đóng xuyên qua đầu lợn và cây tre để giữ lợn thật chắc. tránh tình trạng khi đang quay lợn bị xoay.
Tỷ lệ mật ong, giấm, nước 1:2:8 tạo thành hỗn hợp để phớt lên lợn tạo màu.
Xem thêm: Những Đối Tượng Tham Gia Bảo Hiểm Xã Hội Bắt Buộc Theo Quy Định Của Pháp Luật
Các gia vị như hành, tỏi, gừng đem băm nhuyễn rồi xào vàng =>tiếp theo đổ lá móc mật và tương vào đảo đều cho thêm gia vị như muối, hạt tiêu, hạt nêm, đổ thêm một chút nước cho hỗn hợp quện vào nhau.
Tiếp theo cho hỗn hợp trên nhét vào bụng lợn, chú ý nên sát đều khắp khoang bụng lợn để gia vị thấm đều => Khâu bụng lợn lại để gia vị không bị chảy ra ngoài
Sử dụng hỗn hợp mật ong, dấm nước để tạo màu cho lợn, sau đó sử dụng khăn lau sạch da lợn cho khô ráo. Tiếp đến lại quết thêm hỗn hợp trên da lợn và lau, lau càng mạnh càng tốt, lợn càng khô thì càng có màu đẹp
Quay lợn:
Cần chuẩn bị lượng than lớn để quay lợn, trong quá trình quay nên gạt nhiều than về phía đầu lợn và đuôi lợn.
Trong quá trình quay lợn sẽ không vàng đều luôn, chính vì thế những chỗ vàng trước bạn nên phết dầu vào để phần đó không bị cháy
Để da lợn không bị bể trong quá trình quay, bạn nên sử dụng kim châm để tạo các lỗ thoát hơi
Chú ý: Tuyệt đối không được phết mật ong lên trong quá trình quay, như vậy làm da lợn bị đen là rất lớn.
Xem thêm: “Hiệp Hội Các Ông Chủ Tiếng Anh Là Gì, Nghĩa Của Từ : Boss
Lợn quay khi nào thì chín?
Đối với lơn cân nặng khoảng 30 – 40 kg thời gian khoảng 2.5 – 3h là lợn chín
Cách kiểm tra lợn đã chín chưa: 4 chi nứt ra, nước mắt, nước mũi trào ra, lợn da đã vàng. Sử dụng cây gõ vào lợn khi lợn chín kêu bộp bộp, lợn chưa chín kêu phành phạch
Hoặc sử dụng xiên vào thịt lơn, phần nước chảy ra màu trắng là lợn đã chín, chảy ra màu hồng là lợn chưa chín
Như vậy là bạn đã hoàn thành món lơn quay Lạng Sơn, hy vọng rằng Phát Mạnh đem lại những thông tin hữu ích cho bạn đọc.