Bảo quản bơ như thế nào để được lâu mà không bị hư không? Đây có lẽ là điều nhiều người quan tâm, nếu bạn chưa biết cách làm như thế nào thì hãy tham khảo bài viết này của chúng tôi nha!
Gía trị dinh dưỡng, lợi ích của quả bơ đối với sức khỏe
Quả bơ rất giàu dinh dưỡng. Lượng chất béo chiếm đến 3/4 khối lượng của quả. Ngoài ra, bơ còn là nguồn cung cấp kali, a xít folic, đồng, vitamin C, B3, E và K. Bơ giàu chất xơ, gluxit, protid… Vì quả bơ giàu chất béo, nhiều người tránh bơ trong khẩu phần ăn vì sợ béo phì, tăng cholesterol và rối loạn mỡ máu. Nhưng thực ra thì quả bơ lại đem lại rất nhiều lợi ích.
Đang xem: Bảo quản bơ trong tủ lạnh
Giảm cholesterol:Quả bơ không những không làm tăng cholesterol mà còn có tác dụng hạ cholesterol trong máu. Khi thử nghiệm với một chế độ ăn giàu chất béo chưa bão hòa phối hợp với nhiều quả bơ liên tiếp trong 3 tuần, người ta thấy chế độ ăn này làm hạ một cách đáng kể nồng độ cholesterol trong máu. Không những vậy, quả bơ còn được chứng minh là có tác dụng giữ nguyên và làm tăng một phần nồng độ HDL (vốn được coi là cholesterol tốt trong máu). Vì vậy, với người bị rối loạn cholesterol trong máu, quả bơ cực kỳ có ích.
Sở dĩ quả bơ có tác dụng trên cholesterol là do trong bơ có nhiều axít béo chưa bão hòa, mà chủ yếu là axít oleic. Đây là loại a xít béo tốt với cơ thể có tác dụng chống rối loạn mỡ máu, chống xơ vữa động mạch và các bệnh mạch vành. Ngoài ra, trong quả bơ còn có nhiều chất sterol thực vật (như betasitosterol), những chất được coi là chống lại cholesterol, có tác dụng làm giảm tổng hợp cholesterol dư thừa, giảm hấp thu cholesterol từ ruột.
Phòng bệnh đái tháo đường ở phụ nữ:Về bệnh đái tháo đường dạng 2, người ta cho rằng bơ có tác dụng làm giảm nguy cơ của bệnh này trên phụ nữ. Khi dùng bơ một cách đều đặn, nguy cơ đái tháo đường dạng 2 của phụ nữ giảm hẳn. Ngay cả những phụ nữ đang bị bệnh cũng giảm tốc độ phát triển biến chứng.
Sở dĩ bơ có công dụng này là vì nó chứa nhiều a xít oleic. A xít này làm giảm rối loạn mỡ máu trong cơ thể – vốn được cho là một nguy cơ mật thiết của đái tháo đường dạng 2. Không những thế, a xít oleic còn làm giảm xơ vữa động mạch, điều này làm giảm những tổn thương vi mạch do biến chứng đái tháo đường gây ra.
Phòng chống ung thư:Trong một công trình nghiên cứu từ Đại học Ohio (Mỹ), các nhà khoa học thấy rằng, dùng dịch chiết từ quả bơ có thể kìm hãm sự phát triển các tế bào tiền ung thư ở vòm họng. Đáng mừng hơn là dịch chiết này không làm hại tới tế bào lành. Bơ còn có tác dụng chống ung thư tiền liệt tuyến. Khi dùng bơ liên tục, người ta thấy kích thước khối ung thư tiền liệt tuyến có thể giảm tới 60%. Cho nên nó có thể là loại quả mà đàn ông trung niên nên dùng.
Bảo quản bơ đúng cách, để được lâu
Bạn là tín đồ của món sinh tố bơ, làm kem bơ, thế nhưng một năm chỉ được một vài tháng có bơ chín. Hay đôi lúc mùa về nó chín ồ ạt, nhanh quá, ăn không kịp dễ bị hư. Bạn băn khoăn không biết làm sao để bảo quản bơ được lâu, không bị hư mà vẫn đảm bảo được dinh dưỡng sẵn có trong quả bơ? Hãy tham khảo phần dưới bài viết này
1. Sơ chế trước khi bảo quản bơ
Trước khi đi vào phần chính thì chúng ta hãy tham khảo qua các bước sơ chế trước khi bảo quản bơ đã nhé.
Đầu tiên, hãy gỡ bỏ cuống quả bơ. Nếu lõi cuống có màu nâu sậm thì quả bơ đã chín quá, nếu có màu hơi vàng chứng tỏ quả bơ vừa chín tới.
Tiếp đến bạn rửa sạch trái bơ. Đừng xem thường việc rửa sạch này, nó sẽ giúp loại bỏ vi khuẩn hay nấm mốc có hại làm cho quả bơ nhanh hỏng. Khi rửa bạn chỉ cần để vỏ bơ dưới vòi nước rồi dùng tay nhẹ nhàng rửa sạch là được.
Nếu bơ chưa chín mà đi bảo quản thì bạn sẽ không thể dùng ngay khi cần được. Nên bạn hãy dùng 1 vài quả đặt bên cạnh hoa quả chín khác, thylene do những hoa quả chín tạo ra sẽ thúc đẩy bơ chín nhanh hơn đấy.
Một mẹo khác là tăng độ ẩm cho bơ bằng cách nhúng bơ vào nước lạnh hoặc để bơ chảy dước vòi nước, sau đó để ra 1 cái rổ thoáng mát, phần cuống bơ hướng lên trên, có thể dùng 1 cái khăn hơi ướt phủ lên trên. Một ngày làm chừng 2-3 lần như vậy, bơ sẽ mau chín, không bị mất nước và ngon hơn.
Cuối cùng là cắt quả bơ rồi loại bỏ hạt.
5 Cách bảo quản bơ tươi ngon trong tủ lạnh1. Bảo quản bơ chín bằng chanh
Quét một ít nước cốt chanh phủ lên bề mặt của bơ rồi bỏ vào túi zip hoặc túi hút chân không để vào ngăn đá tủ lạnh. Cụ thể, phần cốt nước chanh sẽ được phủ đều lên thịt của quả bơ. Dung dịch này sẽ có tác dụng ức chế oxy hóa, giữ cho phần thịt bơ không bị đổi màu thâm đen và giữ hương vị thơm ngon của trái bơ chín như ban đầu. Với cách bảo quản này nên áp dụng cho bơ dùng để làm salad.
Ngoài ra bạn cũng có thể xắt quả bơ thành từng miếng nhỏ hoặc dầm nhuyễn ra rồi trộn đều với nước cốt chanh cũng cho hiệu quả tương tự. Ưu điểm của cách bảo quản bơ như này là khi dùng bạn chỉ cần rã đông rồi lấy sử dụng luôn không cần phải sơ chế gì nữa.
Các bạn cũng đừng lo vị chua của chanh sẽ làm chua bơ khi sử dụng bởi nước cốt chanh có tác dụng giữ nguyên được màu sắc, hương vị và chất dinh dưỡng cho bơ.
2. Bảo quản bơ chín bằng dầu oliu
Giống như cách bảo quản bơ bằng chanh, quét một lớp dầu oliu mỏng lên quả bơ đã cắt làm đôi rồi cho vào bao ni lông hoặc hộp đựng thực phẩm chuyên dụng. Lớp dầu này giống như tấm màng bảo vệ cho bơ khỏi các tác nhân khiến bơ bị hư. Thường bơ dùng làm sốt sẽ bảo quản bằng cách này.
3. Cách bảo quản bơ bằng hành tây
Bỏ bơ vào chung với hành tây và đậy kín lại, lúc này những tinh chất trong hành tây tiết ra giúp ức chế các enzim thúc đẩy quá trình oxy hóa khiến bơ bị phân hủy. Các nấm mốc, vi khuẩn trong không khí không thể tiêu diệt được nhưng với cách này sẽ làm giảm tốc độ phát triển của chúng đi rất nhiều.
4. Bảo quản bơ chín bằng cách nghiền nát
Đây là phương pháp bảo quản bơ tối ưu nếu bạn muốn tiết kiệm tối đa không gian tủ lạnh. Đầu tiên bạn dùng muỗng múc hết phần thịt bơ vào hộp hoặc túi zip, sau đó vắt 1 ít nước cốt chanh vào. Dầm nát bơ để nước cốt chanh trộn đều vào thịt bơ. Cuối cùng chỉ cần đậy kín nắp hộp hoặc túi và để trong ngăn đá tủ lạnh.
Tuỳ vào lượng bơ nhiều hay ít nhưng không nên cho quá nhiều chanh, nhiều nhất chỉ khoảng 2 muỗng cà phê nước cốt chanh.
Bạn đừng lo vị chua của chanh sẽ ảnh hưởng đến hương vị của bơ. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nước cốt chanh có tác dụng giữ được màu sắc và các chất dinh dưỡng toàn vẹn nhất.
5. Bảo quản bơ bằng túi chân không
Đễ giữ nguyên hương vị và chất lượng của bơ, không làm lẫn mùi với bất kỳ loại nào khác, bạn có thểbảo quản bơ bằng cách cắt đôi quả bơ, bỏ hạt, bóc vỏ rồi cắt nhỏ. sau đó nhẹ nhàng cho vào túi đựng thực phẩm rồi rút hết không khí ra, rồi mang đi cấp đông. Cách này nên áp dụng với bơ để dành làm sinh tố, làm bánh là tốt nhất.
Cách “rã đông” bơ trước khi dùng
Khi cần dùng đến, bạn chỉ việc mang bơ “rã đông” bằng cách ngâm cả túi bơ hoặc hộp bơ trong nước ấm khoảng 2 giờ. Trước khi cho bơ vào máy xay sinh tố bạn chỉ việc để bơ dưới vòi nước lạnh khoảng 30 giây là được. Việc rã đông bơ bằng nước ấm thay vì nước lạnh sẽ giúp bơ giữ được độ béo thơm và không bị nhão hay chảy nước.
Xem thêm: Truyện Yêu Anh Bằng Tất Cả Những Gì Em Có, Yêu Anh Bởi Tất Cả Những Gì Em Có Và Mất Anh Bởi
Trên đây là 5 cách bảo quản bơ trong tủ lạnh, để dành dùng dần. Với cách bảo quản bơ như này thì có thể để cả tháng vẫn không sao nhà các bạn. Hãy áp dụng ngay thôi nào.